Restaurant La Fabrique
Restaurant bistronomique à Nalinnes.
Restaurant bistronomique à Nalinnes.
La Fabrique est le nouveau restaurant bistronomique de L'Atelier de Xavier, au Bultia à Nalinnes.
Cuisine de marché, produits frais et de saison, carte courte renouvelée chaque semaine : 3 entrées, 3 plats, 3 desserts.
Un lieu intimiste de 24 couverts pour une expérience conviviale et soignée.
Nous vous accueillons du lundi au vendredi, de 12h à 15h ainsi que le vendredi soir de 19h à 21h30.
À La Fabrique, vous choisissez votre vin parmi la sélection de L'Atelier de Xavier : la bouteille est facturée au prix magasin, avec 15 € de droit de bouchon pour le service à table.
Une formule simple, transparente et conviviale, qui met le vin au cœur de l'expérience.
Une sélection rigoureuse de salaisons artisanales et de fromages affinés de nos régions.
Maïs grillé, herbes potagères fraîches, croûtons croustillants et notre sauce barbecue maison.
Mélange gourmand de fenouil et poivrons confits, nappé d'un savoureux beurre de tomates.
Accompagnés d'un bouillon parfumé, de fins copeaux de jambon premium et d'une huile d'herbes potagères.
Accompagnée d'un condiment de poivrons grillés et sublimée par un jus infusé au romarin.
Servi avec une petite salade fraîche composée, des pommes duchesse dorées et un délicat beurre maître d'hôtel.
Préparée aux petits légumes et pommes de terre nouvelles, servie avec du pain toasté à l'ail et notre rouille maison.
Servi tiède avec sa cuillère généreuse de crème d'Isigny parfumée à la vanille.
Une texture onctueuse relevée par un caramel maison et un coulis acidulé de fruits rouges.
Meringue craquante, crème fouettée légère et copeaux de chocolat pour finir sur une note de douceur.
Du 8 mai au 15 août
Servi frais avec un méli-mélo de légumes croquants et son petit mesclun vinaigré.
Une alliance fraîche et épicée, rehaussée d'une huile d'herbes et de quelques pousses potagères.
Accompagné de fèves et de pois gourmands aux petits lardons, nappé d'un fumet crémé et légèrement tomaté.
Une savoureuse bisque de têtes liée à la crème d'Isigny, servie avec des pommes de terre persillées.
Accompagné d'une ratatouille de saison fondante et de tagliatelles fraîches.
Servi en carcasse et passé sous la salamandre, accompagné de délicats gnocchis maison au pesto.
